Más pescado, menos pescado: percepción de la sustentabilidad y contribución a la salud pública

RESUMEN: El presente artículo es una contribución al debate actual sobre la sustentabilidad y el aceite de pescado utilizado para elaborar dietas en acuacultura. Se demuestra cómo la métrica llamada “pez entra, pez sale”, la cual es frecuentemente utilizada para calcular cuántas unidades de pescado extraído del medio natural se necesitan para producir una unidad de pescado cultivado, no es una herramienta válida para dimensionar la sustentabilidad o eficiencia de la producción acuícola. Adicionalmente, esta métrica desvía la atención de las implicaciones que tiene en la salud humana, la forma en la que se crían los peces. Se sustituye la masa de alimentos de origen marino con la supuestamente más importante dimensión con valor agregado –contenido del aceite omega 3 por unidad de masa– cuya concentración es poca en peces criados a base de dietas pobres en ingredientes marinos. La carne y el aceite de pescado producidos por pesquerías sustentables siguen siendo uno de los ingredientes ecológicamente más sustentables que contribuyen a la ganancia de biomasa marina. Ya que muchos aspectos de nuestra salud y bienestar dependen de las pesquerías, debemos insistir en promover una captura bien manejada en pos de la salud de la población mundial.

Byelashov, Oleksandr A., and Mark E. Griffin, 2014. Fish In, Fish Out: Perception of Sustainability and Contribution to Public Health. Fisheries 39(11): 531-535.

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